Como obtener los metadatos de los videos

Consulta se pueden ver los metadatos de los videos, ejemplo, si empieza una pelicula, o una cancion, un video grabado de youtube o facebook etc, hay alguna forma de poder rescatar el audio osea no el audio sino lo que dicen, ejemplo empieza un pelicual y dice algo asi , "Érase una vez" uno sabe que dice eso por lo escucha pero como lo puedo entender la maquina (creo que por bit) y un reproductor sera por bit o alguno otro media. gracias.